Risotto aux courgettes menthe et parmesan
Une recette de dîner simple, pensée pour la famille, prête en 35 minutes. Risotto crémeux d'été, menthe fraîche pour la fraîcheur, courgettes fondantes.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz arborio | 320 g |
| Courgettes | 600 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Bouillon de légumes | 1200 ml |
| Parmesan râpé | 80 g |
| Menthe fraîche | 20 g |
| Huile d'olive | 40 ml |
| Beurre doux | 30 g |
| Sel | 5 g |
| Poivre | 2 g |
Préparation
- 1Faire chauffer le bouillon dans une casserole.
- 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive 3 minutes.
- 3Ajouter le riz arborio, nacrer 2 minutes en remuant.
- 4Ajouter le bouillon louche par louche en remuant régulièrement, environ 18 minutes.
- 5Pendant ce temps, couper les courgettes en dés et les faire revenir à la poêle 8 minutes.
- 6Incorporer les courgettes au risotto, ajouter le beurre et le parmesan, mélanger.
- 7Parsemer de menthe fraîche ciselée avant de servir.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 31 août 2026.