Risotto aux petits pois et menthe fraîche, parmesan
Un dîner accessible et gourmand, testé dans les menus hebdomadaires d'On mange quoi ?, prêt en 35 minutes. Riz arborio, petits pois de saison, menthe fraîche, parmesan en petite quantité
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz arborio | 320 g |
| Petits pois frais écossés | 300 g |
| Bouillon de légumes chaud | 1200 ml |
| Oignon | 1 pièce |
| Vin blanc sec | 100 ml |
| Parmesan râpé | 80 g |
| Menthe fraîche | 1 bouquet |
| Beurre | 30 g |
| Huile d'olive | 2 cs |
Préparation
- 1Faire chauffer le bouillon, le maintenir frémissant.
- 2Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive 3 min. Ajouter le riz et nacrer 2 min.
- 3Déglacer au vin blanc. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant pendant 18 min.
- 4À 5 min de la fin, incorporer les petits pois.
- 5Hors du feu, ajouter beurre et parmesan (mantecatura). Parsemer de menthe ciselée.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 13 avril 2026.