Gigot d'agneau rôti aux herbes, flageolets, haricots verts
Une recette de déjeuner simple, pensée pour la famille, prête en 120 minutes. Grand repas du dimanche, gigot d'agneau de printemps français, rosé à cœur. Haricots verts en début de saison.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gigot d'agneau de printemps | 2000 g |
| Flageolets en boîte | 800 g |
| Haricots verts fins | 400 g |
| Ail | 6 gousses |
| Romarin frais | 4 brins |
| Thym frais | 4 brins |
| Huile d'olive | 40 ml |
| Beurre | 30 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Bouillon de légumes | 200 ml |
Préparation
- 1Sortir le gigot 1h avant. Préchauffer le four à 200°C.
- 2Piquer le gigot d'ail en chemise, badigeonner d'huile, romarin, thym, sel. Enfourner 20 min à 200°C puis baisser à 180°C pour 15 min/kg.
- 3Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les flageolets égouttés et le bouillon. Mijoter 15 min.
- 4Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée 6-7 min. Passer sous eau froide.
- 5Laisser reposer le gigot 15 min couvert d'alu avant de trancher. Servir avec flageolets et haricots verts.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 4 mai 2026.