Gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, flageolets mijotés, petits pois frais
Cette recette de déjeuner met en avant des ingrédients de saison, prête en 120 minutes. Repas festif du dimanche, gigot d'agneau de printemps français, rosé à cœur.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gigot d'agneau de printemps | 2000 g |
| Flageolets en boîte | 800 g |
| Petits pois frais en cosse | 800 g |
| Ail | 6 gousses |
| Romarin frais | 4 brins |
| Thym frais | 4 brins |
| Huile d'olive | 40 ml |
| Beurre | 30 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Bouillon de légumes | 200 ml |
Préparation
- 1Sortir le gigot 1h avant. Préchauffer le four à 200°C.
- 2Piquer le gigot d'ail en chemise, badigeonner d'huile, romarin, thym, sel. Enfourner 20 min à 200°C puis baisser à 180°C pour 15 min/kg.
- 3Rincer les flageolets. Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, ajouter les flageolets et le bouillon. Mijoter 15 min à feu doux.
- 4Écosser et blanchir les petits pois 3-4 min.
- 5Laisser reposer le gigot 15 min avant de découper. Servir avec flageolets et petits pois.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 27 avril 2026.