Curry de lentilles corail, légumes de printemps, riz basmati
Un dîner accessible et gourmand, testé dans les menus hebdomadaires d'On mange quoi ?, prêt en 30 minutes. Plat végétarien complet, lentilles corail pour les protéines, épinards et carottes pour les vitamines.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles corail | 300 g |
| Épinards frais | 200 g |
| Carottes nouvelles | 3 pièces |
| Lait de coco | 400 ml |
| Tomates concassées en boîte | 200 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 2 gousses |
| Gingembre frais | 20 g |
| Curry en poudre | 15 g |
| Curcuma | 5 g |
| Huile de coco ou d'olive | 20 ml |
| Riz basmati | 280 g |
| Citron vert | 1 pièce |
Préparation
- 1Faire revenir oignon, ail et gingembre râpé dans l'huile 3 min. Ajouter les épices, mélanger 1 min.
- 2Ajouter carottes en rondelles, lentilles rincées, tomates, lait de coco et 300ml d'eau. Mijoter 20 min.
- 3Incorporer les épinards en fin de cuisson. Presser le citron vert. Assaisonner.
- 4Cuire le riz basmati dans 560 ml d'eau salée 12 min. Servir avec le curry.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 4 mai 2026.