Tajine d'agneau aux abricots et amandes
Un déjeuner accessible et gourmand, testé dans les menus hebdomadaires d'On mange quoi ?, prêt en 90 minutes. Plat festif dominical, unique repas de viande rouge de la semaine, abricots d'août apportent une touche sucrée.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Épaule d'agneau | 800 g |
| Abricot | 400 g |
| Oignon | 200 g |
| Carotte | 300 g |
| Courgette | 300 g |
| Pois chiche cuit | 200 g |
| Amandes effilées | 60 g |
| Cumin | 5 g |
| Cannelle | 3 g |
| Gingembre | 5 g |
| Huile d'olive | 40 ml |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Semoule | 300 g |
Préparation
- 1Couper l'agneau en cubes et faire dorer dans un tajine ou une cocotte avec l'huile.
- 2Ajouter oignon émincé, cumin, cannelle et gingembre, faire revenir 3 minutes.
- 3Ajouter carottes et courgettes en morceaux, pois chiches et bouillon.
- 4Couvrir et laisser mijoter 60 minutes à feu doux.
- 5Ajouter les abricots coupés en deux 15 minutes avant la fin.
- 6Faire griller les amandes à sec et les parsemer sur le plat.
- 7Cuire la semoule selon les instructions et servir avec le tajine.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 3 août 2026.