Taboulé de quinoa aux pois chiches et herbes fraîches
Une recette de déjeuner simple, pensée pour la famille, prête en 20 minutes. Légumineuses et quinoa pour protéines végétales, herbes d'été généreuses.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Quinoa | 240 g |
| Pois chiches cuits | 300 g |
| Tomates | 400 g |
| Concombre | 1 pièce |
| Menthe fraîche | 30 g |
| Persil plat | 40 g |
| Jus de citron | 60 ml |
| Huile d'olive | 60 ml |
| Sel | 5 g |
| Poivre | 2 g |
Préparation
- 1Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée 12 minutes, égoutter et laisser refroidir.
- 2Couper les tomates et le concombre en petits dés.
- 3Mélanger le quinoa avec les pois chiches, tomates, concombre.
- 4Ciseler généreusement la menthe et le persil, les ajouter.
- 5Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre, mélanger.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 31 août 2026.