Salade niçoise complète aux haricots verts et anchois
Une recette de déjeuner simple, pensée pour la famille, prête en 25 minutes. Salade estivale complète, haricots verts de saison, anchois pour l'iode.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Haricots verts | 400 g |
| Tomates | 400 g |
| Œufs | 4 pièce |
| Pommes de terre nouvelles | 400 g |
| Anchois à l'huile | 60 g |
| Olives noires | 100 g |
| Poivrons | 1 pièce |
| Oignon rouge | 1 pièce |
| Basilic frais | 20 g |
| Huile d'olive | 60 ml |
| Vinaigre de vin | 20 ml |
| Sel | 5 g |
| Poivre | 2 g |
Préparation
- 1Cuire les pommes de terre à l'eau 15 minutes, les couper en rondelles.
- 2Cuire les haricots verts à la vapeur 10 minutes, les refroidir.
- 3Cuire les œufs durs 10 minutes, les écaler et les couper en quartiers.
- 4Couper les tomates et le poivron en quartiers, émincer l'oignon rouge.
- 5Disposer tous les ingrédients dans un plat, ajouter les anchois et les olives.
- 6Assaisonner avec huile d'olive, vinaigre, sel, poivre et basilic frais.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 31 août 2026.