Salade de lentilles vertes du Puy, sardines à l'huile, carottes râpées
Une recette de déjeuner simple, pensée pour la famille, prête en 25 minutes. Sardines à l'huile d'olive, mercure quasi nul, oméga-3 élevés. Lentilles du Puy IGP pour les protéines végétales.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles vertes du Puy | 300 g |
| Sardines à l'huile d'olive | 300 g |
| Carottes | 3 pièces |
| Oignon rouge | 1 pièce |
| Persil plat | 30 g |
| Moutarde de Dijon | 10 g |
| Vinaigre de cidre | 30 ml |
| Huile d'olive | 40 ml |
Préparation
- 1Rincer les lentilles. Cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide sans sel 20-25 min. Saler en fin de cuisson. Égoutter.
- 2Râper les carottes. Émincer finement l'oignon rouge et le persil.
- 3Préparer la vinaigrette : moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre.
- 4Mélanger lentilles tièdes, carottes, oignon, persil et vinaigrette.
- 5Dresser avec les sardines égouttées par-dessus.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 4 mai 2026.