Salade de fèves fraîches, chèvre frais, roquette, citron
Une recette de déjeuner simple, pensée pour la famille, prête en 20 minutes. Fèves fraîches au pic de saison. Double épluchage pour les plus tendres.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fèves fraîches en cosse | 1200 g |
| Chèvre frais en bûche | 200 g |
| Roquette | 100 g |
| Radis | 150 g |
| Citron | 1 pièce |
| Huile d'olive | 30 ml |
| Fleur de sel | 1 pincée |
| Pain de campagne | 4 tranches |
Préparation
- 1Écosser les fèves, blanchir 2 min dans l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, retirer la peau externe.
- 2Couper les radis en rondelles.
- 3Composer la salade : roquette, fèves, radis.
- 4Émietter le chèvre frais sur la salade.
- 5Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner. Servir avec le pain grillé.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 27 avril 2026.