Gigot d'agneau de printemps, flageolets mijotés, gratin dauphinois
Cette recette de déjeuner met en avant des ingrédients de saison, prête en 120 minutes. Agneau de printemps français au pic en avril, repas dominical festif et convivial.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gigot d'agneau de printemps | 2000 g |
| Flageolets en boîte | 800 g |
| Ail | 8 gousses |
| Pommes de terre à gratin | 1000 g |
| Crème entière liquide | 400 ml |
| Lait entier | 200 ml |
| Thym frais | 4 brins |
| Romarin | 2 brins |
| Huile d'olive | 20 ml |
Préparation
- 1Piquer le gigot avec 4 gousses d'ail. Frotter d'huile, sel, romarin. Four à 200°C : compter 20 min/500g (saignant) ou 25 min/500g (à point). Laisser reposer 15 min sous papier alu.
- 2Gratin dauphinois : trancher les pommes de terre à la mandoline. Alterner couches de pommes de terre, mélange crème+lait, ail émincé, sel, poivre. Four à 180°C pendant 60-70 min.
- 3Réchauffer les flageolets avec thym, 2 gousses d'ail écrasées, sel et poivre. Mijoter 15 min.
- 4Découper le gigot à table. Servir avec flageolets et gratin dauphinois.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 20 avril 2026.