Filet de lieu sauce vierge, haricots verts et quinoa citron
Une recette de dîner simple, pensée pour la famille, prête en 25 minutes. Lieu (poisson blanc faible mercure), haricots verts de septembre.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet de lieu | 600 g |
| Haricot vert | 500 g |
| Quinoa | 200 g |
| Tomate grappe | 3 unité |
| Échalote | 2 unité |
| Basilic frais | 1 bouquet |
| Citron | 2 unité |
| Huile d'olive | 4 c. à soupe |
| Sel et poivre | 1 pincée |
Préparation
- 1Cuire le quinoa selon les instructions, ajouter le zeste et le jus d'un citron en fin de cuisson.
- 2Cuire les haricots verts à la vapeur 10 minutes.
- 3Préparer la sauce vierge en mélangeant les tomates coupées en dés, l'échalote ciselée, le basilic, l'huile d'olive, le jus de citron, sel et poivre.
- 4Cuire les filets de lieu à la poêle avec un filet d'huile 3 minutes de chaque côté.
- 5Servir le poisson nappé de sauce vierge avec les haricots verts et le quinoa citron.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 7 septembre 2026.