Curry de lentilles corail au lait de coco et coriandre
Un dîner accessible et gourmand, testé dans les menus hebdomadaires d'On mange quoi ?, prêt en 30 minutes. Légumineuses crémeuses, curry doux, coriandre fraîche généreuse.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles corail | 300 g |
| Lait de coco | 400 ml |
| Tomates | 400 g |
| Oignon | 1 pièce |
| Ail | 2 gousse |
| Gingembre frais | 15 g |
| Curry madras | 15 g |
| Cumin moulu | 5 g |
| Coriandre fraîche | 40 g |
| Huile d'olive | 30 ml |
| Sel | 5 g |
| Riz basmati | 280 g |
Préparation
- 1Émincer l'oignon, hacher l'ail et le gingembre, faire revenir dans l'huile 3 minutes.
- 2Ajouter le curry et le cumin, faire chauffer 1 minute.
- 3Ajouter les lentilles corail rincées, les tomates coupées en dés, le lait de coco et 300 ml d'eau.
- 4Laisser mijoter 20 minutes à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 5Cuire le riz basmati à l'eau bouillante salée 12 minutes.
- 6Servir le curry parsemé de coriandre fraîche ciselée avec le riz.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 7 septembre 2026.