Dîner 25 min

Côtes d'agneau de printemps grillées, purée de petits pois à la menthe

Name: Côtes d'agneau de printemps grillées, purée de petits pois à la menthe
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 8 pièces Côtes d'agneau de printemps; 1000 g Petits pois frais en cosse; 20 g Menthe fraîche; 40 g Beurre; 80 ml Crème légère; 20 ml Huile d'olive; 4 brins Thym frais; 2 gousses Ail

Cette recette de dîner met en avant des ingrédients de saison, prête en 25 minutes. Agneau de printemps français, côtes grillées rosées pour préserver les qualités gustatives.

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédient	Quantité
Côtes d'agneau de printemps	8 pièces
Petits pois frais en cosse	1000 g
Menthe fraîche	20 g
Beurre	40 g
Crème légère	80 ml
Huile d'olive	20 ml
Thym frais	4 brins
Ail	2 gousses

Préparation

1Écosser les petits pois. Cuire 5 min dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
2Mixer petits pois chauds avec beurre, crème et menthe jusqu'à texture lisse. Assaisonner.
3Frotter les côtes d'agneau avec huile, thym et ail écrasé.
4Griller à feu vif 2-3 min par face pour une cuisson rosée.
5Servir avec la purée de petits pois à la menthe.

Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.

Voir le menu de la semaine

Recette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 27 avril 2026.