Déjeuner 30 min

Velouté d'asperges blanches, tartines de pain au levain

Name: Velouté d'asperges blanches, tartines de pain au levain
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Asperges blanches; 2 pièces Échalotes; 100 ml Crème légère; 800 ml Bouillon de légumes; 20 g Beurre; 8 tranches Pain au levain

Cette recette de déjeuner met en avant des ingrédients de saison, prête en 30 minutes. Asperges blanches en pleine saison avril-mai. Velouté léger sans crème lourde.

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédient	Quantité
Asperges blanches	800 g
Échalotes	2 pièces
Crème légère	100 ml
Bouillon de légumes	800 ml
Beurre	20 g
Pain au levain	8 tranches

Préparation

1Éplucher les asperges, couper en tronçons. Faire suer les échalotes émincées au beurre 3 min.
2Ajouter les asperges et le bouillon. Cuire 20 min à frémissement.
3Mixer finement, ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.
4Toaster le pain au levain. Servir le velouté chaud avec les tartines.

Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.

Voir le menu de la semaine

Recette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 20 avril 2026.