Tajine de légumes aux abricots secs et semoule parfumée
Cette recette de dîner met en avant des ingrédients de saison, prête en 35 minutes. Courgettes et poivrons de septembre, tajine végétarien gourmand.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgette | 2 unité |
| Aubergine | 1 unité |
| Poivron rouge | 1 unité |
| Carotte | 2 unité |
| Pois chiche cuit | 400 g |
| Abricot sec | 100 g |
| Oignon | 1 unité |
| Ail | 3 gousse |
| Tomate concassée | 400 g |
| Ras el hanout | 2 c. à soupe |
| Cumin moulu | 1 c. à café |
| Huile d'olive | 2 c. à soupe |
| Coriandre fraîche | 1 bouquet |
| Sel | 1 pincée |
| Semoule moyenne | 280 g |
| Raisin sec | 50 g |
Préparation
- 1Couper tous les légumes en gros morceaux.
- 2Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 5 minutes.
- 3Ajouter le ras el hanout et le cumin, mélanger 1 minute.
- 4Ajouter tous les légumes, les pois chiches, les tomates concassées, les abricots secs et 200 ml d'eau, saler.
- 5Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
- 6Préparer la semoule selon les instructions, ajouter les raisins secs.
- 7Servir le tajine parsemé de coriandre fraîche avec la semoule.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 7 septembre 2026.