Soupe de butternut rôtie au cumin et croûtons dorés
Un dîner accessible et gourmand, testé dans les menus hebdomadaires d'On mange quoi ?, prêt en 35 minutes. Butternut de début septembre, soupe réconfortante.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courge butternut | 1 kg |
| Oignon | 1 unité |
| Ail | 2 gousse |
| Bouillon de légumes | 800 ml |
| Crème fraîche liquide | 100 ml |
| Cumin moulu | 2 c. à café |
| Huile d'olive | 3 c. à soupe |
| Sel et poivre | 1 pincée |
| Pain de campagne | 150 g |
| Graines de courge | 30 g |
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200°C.
- 2Éplucher et couper la butternut en cubes, l'oignon en quartiers.
- 3Disposer sur une plaque, arroser d'huile, saupoudrer de cumin, sel et poivre, enfourner 25 minutes.
- 4Mixer la butternut rôtie avec l'ail, le bouillon et la crème jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- 5Réchauffer doucement.
- 6Couper le pain en cubes, les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile.
- 7Torréfier les graines de courge à sec.
- 8Servir la soupe avec les croûtons et les graines de courge.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 7 septembre 2026.