Salade printanière (roquette, fèves, petits pois, parmesan, citron)
Cette recette de déjeuner met en avant des ingrédients de saison, prête en 25 minutes. Salade 100% de saison, fèves et petits pois frais pour un maximum de saveurs.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Fèves fraîches en cosse | 1000 g |
| Petits pois frais en cosse | 600 g |
| Roquette | 100 g |
| Parmesan en copeaux | 60 g |
| Citron | 1 pièce |
| Huile d'olive | 40 ml |
| Menthe fraîche | 10 g |
| Fleur de sel | 1 pincée |
| Pain de campagne | 4 tranches |
Préparation
- 1Écosser les fèves. Blanchir 2 min, refroidir à l'eau froide, retirer la peau grise.
- 2Écosser les petits pois. Blanchir 3 min, refroidir à l'eau froide.
- 3Composer la salade : roquette, fèves, petits pois, menthe ciselée.
- 4Assaisonner avec jus de citron, huile d'olive, fleur de sel.
- 5Disposer les copeaux de parmesan. Servir avec le pain grillé.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 4 mai 2026.