Déjeuner 30 min

Risotto courgette citron basilic

Name: Risotto courgette citron basilic
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 280 g Riz arborio; 500 g Courgettes; 1000 ml Bouillon de légumes; 100 g Oignon; 80 g Parmesan râpé; 40 g Beurre; 1 pièce Citron; 15 g Basilic frais; 30 ml Huile d'olive; 3 g Sel; 2 g Poivre noir

Une recette de déjeuner simple, pensée pour la famille, prête en 30 minutes. Risotto crémeux avec courgettes d'août et fraîcheur du citron.

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédient	Quantité
Riz arborio	280 g
Courgettes	500 g
Bouillon de légumes	1000 ml
Oignon	100 g
Parmesan râpé	80 g
Beurre	40 g
Citron	1 pièce
Basilic frais	15 g
Huile d'olive	30 ml
Sel	3 g
Poivre noir	2 g

Préparation

1Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.
2Ajouter le riz, nacrer 2 minutes.
3Verser le bouillon louche par louche en remuant constamment 18 minutes.
4Incorporer les courgettes coupées en dés à mi-cuisson.
5Terminer avec beurre, parmesan, zeste et jus de citron, basilic ciselé.

Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.

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Recette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 24 août 2026.