Risotto aux champignons et parmesan
Un déjeuner accessible et gourmand, testé dans les menus hebdomadaires d'On mange quoi ?, prêt en 30 minutes. Risotto crémeux, champignons pour vitamines B et D.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz arborio | 300 g |
| Champignon de Paris | 400 g |
| Oignon | 100 g |
| Bouillon de légumes | 1000 ml |
| Vin blanc sec | 100 ml |
| Parmesan râpé | 100 g |
| Beurre | 50 g |
| Huile d'olive | 30 ml |
Préparation
- 1Émincer l'oignon et les champignons.
- 2Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le riz et nacrer 2 minutes.
- 3Verser le vin blanc et laisser évaporer.
- 4Ajouter le bouillon louche par louche en remuant, cuire 18 minutes.
- 5Faire sauter les champignons au beurre, les incorporer au risotto.
- 6Ajouter le parmesan hors du feu, mélanger et servir.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 7 septembre 2026.