Dîner 20 min

Velouté d'asperges vertes, croûtons au parmesan

Name: Velouté d'asperges vertes, croûtons au parmesan
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 700 g Asperges vertes; 700 ml Bouillon de légumes; 80 ml Crème fraîche; 4 tranche Pain (pour croûtons); 50 g Parmesan râpé; 10 g Beurre

Une recette de dîner simple, pensée pour la famille, prête en 20 minutes. Asperges vertes au pic de saison, velouté onctueux, croûtons de pain complet

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédient	Quantité
Asperges vertes	700 g
Bouillon de légumes	700 ml
Crème fraîche	80 ml
Pain (pour croûtons)	4 tranche
Parmesan râpé	50 g
Beurre	10 g

Préparation

1Couper les asperges en tronçons. Réserver les pointes.
2Cuire les tronçons dans le bouillon chaud 12 à 15 min.
3Mixer avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté lisse. Assaisonner.
4Blanchir les pointes 3 min et les poser sur le velouté.
5Couper le pain en cubes, dorer à la poêle avec le beurre, parsemer de parmesan et faire gratiner 2 min.

Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.

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Recette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 13 avril 2026.