Salade de lentilles corail tomate concombre
Cette recette de déjeuner met en avant des ingrédients de saison, prête en 25 minutes. Les lentilles corail apportent protéines végétales et fer, parfait avec légumes d'été.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles corail | 250 g |
| Tomates | 400 g |
| Concombre | 300 g |
| Oignon rouge | 120 g |
| Huile d'olive | 50 ml |
| Jus de citron | 30 ml |
| Menthe fraîche | 10 g |
| Sel | 5 g |
| Poivre | 2 g |
Préparation
- 1Cuire les lentilles corail dans l'eau bouillante pendant 12 minutes, égoutter et laisser refroidir.
- 2Couper les tomates et le concombre en dés, émincer l'oignon.
- 3Mélanger les lentilles avec les légumes.
- 4Assaisonner avec huile d'olive, jus de citron, menthe ciselée, sel et poivre.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 29 juin 2026.