Omelette aux fines herbes, salade verte, tartines de pain de seigle
Un dîner accessible et gourmand, testé dans les menus hebdomadaires d'On mange quoi ?, prêt en 15 minutes. Dîner léger après le risotto copieux du déjeuner, œufs pour les protéines du soir.
Ingrédients (4 personnes)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 8 pièces |
| Ciboulette fraîche | 20 g |
| Persil plat | 20 g |
| Estragon frais | 10 g |
| Beurre | 20 g |
| Salade verte mélangée | 120 g |
| Pain de seigle | 8 tranches |
| Vinaigrette | 40 ml |
Préparation
- 1Battre les œufs avec les herbes ciselées, sel et poivre.
- 2Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Verser les œufs. Remuer doucement au centre jusqu'à prise baveuse.
- 3Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
- 4Servir l'omelette avec salade et tartines.
Cette recette fait partie d'un menu complet de sept dîners, avec liste de courses et score santé ANSES/EFSA.
Voir le menu de la semaineRecette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 27 avril 2026.