Blanquette de veau aux petits légumes et riz pilaf

Une recette de déjeuner simple, pensée pour la famille, prête en 90 minutes. Plat dominical mijoté réconfortant, sauce onctueuse, riz pilaf aux amandes.

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

1. 1Couper le veau en cubes, éplucher et couper les carottes en rondelles.
2. 2Mettre le veau dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, écumer, ajouter oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni, carottes, sel et poivre.
3. 3Laisser mijoter à feu doux 75 minutes.
4. 4Faire revenir les champignons dans du beurre 5 minutes.
5. 5Préparer un roux avec beurre et farine, ajouter 400 ml de bouillon de cuisson du veau, mélanger.
6. 6Mélanger la crème avec les jaunes d'œuf et le jus de citron, incorporer à la sauce hors du feu.
7. 7Ajouter le veau, les carottes et les champignons à la sauce, réchauffer doucement sans bouillir.
8. 8Préparer le riz pilaf en faisant revenir le riz dans du beurre, ajouter le bouillon de volaille, couvrir et cuire 12 minutes, parsemer d'amandes grillées.
9. 9Servir la blanquette avec le riz pilaf.

Recette proposée dans les menus d'On mange quoi ? Dernière apparition : semaine du 31 août 2026.